Список постов:

Почему я веду этот канал

Вкусы и запахи
Миф про “Карту языка”
Вкус “Умами”
Как мы воспринимаем вкус
Отсутствие сладкого вкуса у котов

Мясо:
Стейк sous vide
Степени прожарки говядины
Мясо - мягкое или нежное?
Утка-конфи: принципы подхода и рецепт
Запечатывание мяса при обжарке: история профессора Либиха и разоблачение мифа
Реакция Майара: кто такой Майар , почему его реакция так важна и так сложна , как ей управлять , чтобы сделать взрывающий мозг морковный суп
Как мышца становится мясом
Культивируемое мясо

Рыба и морепродукты:
Почему рыба очень ленивы
Почему осьминога сложно готовить
Зачем пугать осьминога
Про рыбов или почему рыба быстро портится
Как профессор Вант-Гофф портит рыбу
Почему испорченная рыба так сильно пахнет?
Заплесневелая рыба - основа японской кухни
Устрицы

Пищевая безопасность и здоровье:
Микробиология на кухне - общее
Вирусы на кухне
Почему морковь вас не убьет, а печень может
Хранение продуктов в морозилке
Где хранить яйца?

Ферментация:
Ферментация - общее
Ферментация в ресторан Meal

Напитки:
Апероль-шприц – что это и как его сделать заметно дешевле
Коктейль Old Fashioned: история и рецепт с кориадровым сиропом
Джин с тоником: история коктейля и хинина , испанский джин с тоником и рецепт для любителей
Негрони
Шампанское!
Зачем нужен лед в коктейлях
Как сделать прозрачный лед дома
Термодинамика кофе со сливками
Пиво - бутылочное или баночное?
Зачем консервировать вермут?
Бутилированные коктейли
Вилка в горлышко: как сохранить газ в шампанском

Техники, оборудование и материалы:
Основы sous vide
Частые вопросы по sous vide
Зачем на кухне вакууматор
Полиэтиленовые пакеты
Зеленый хлеб – эффект обычной соды

Микроволновка:
Как работает микроволновка
Зачем в микроволновке вращающийся столик
Измеряем скорость света в домашних условиях
В микроволновке правда есть радиация!

Специи:
Бадьян
Лавровый лист
Корица и кассия
Дорогая соль
Ваниль

Овощи и фрукты:
Как растения спасаются от нас
Сельдерей-убийца
Злая тыква
Черный чеснок и распределение Максвелла-Больцмана
Как ягуары спасли авокадо
Криминальная история витамина С
Огурцы и помидоры: можно ли сочетать?

Серия “Молекула недели”
Аскорбиновая кислота – как сохранить витамин С
Бета-каротин и миф о пользе морковки
Ванилин – натуральрный и синтетический
Гем и легенда про вампиров
Дитиоланкарбоновая кислота и спаржа
Едкий натр и столетнее яйцо
Желатин и похмельный супчик
Изоамилацетат и банановое пиво

Викторина “Сканирующий электронный микроскоп”: 1, 2, 3, 4, 5, 6 и 7

Аудио:
Серия из 15 лекций на радио “Звезда”
Подкаст “Физики и лирики” на радио “Маяк”

Видео:
«Вселенная плюс» : «встречаются как-то физик, астроном и химик в купе поезда…»
«Мослекторий» : про состав продуктов, вредную колбасу и полезную упаковку
«Утро на ТНТ» : интервью о том, как мы научились различать сорта чая при помощи языка (в заметке – подробней и интересней)