Для приготовления коктейля в классический бокал для Old Fashioned (на фото) кладем большой кубик прозрачного льда. Сделать такой дома – не так просто (это тема для отдельного поста), но его можно заменить и кубиками обычного льда. Правда, выглядеть это будет не так красиво, как в баре (в барах прозрачный лед обычно просто покупают). Кроме того, Old Fashioned никто залпом не пьет, поэтому лед в нем плавится и постепенно его разбавляет. И размер кубиков льда влияет на то, с какой скоростью происходят эти изменения: мелкие кубики плавятся быстрее из-за большей площади поверхности.

Хотя у меня в морозилке стоят охлажденные бокалы для коктейлей, для Old Fashioned я бокал не охлаждаю. Во-первых, этот коктейль пьют долго, и за это время на холодном бокале образуется слишком много конденсата (воды), из-за чего его будет неприятно держать в руках. Во-вторых, тепло, потраченное на охлаждение бокала до температуры напитка, поможет льду в нем быстрее плавиться, разбавляя коктейль до той крепости, которая мне нравится.

На лед в бокале наливаем 60 миллилитров виски – бурбона, ржаного или шотландского. Самый дешевый виски брать не рекомендую, хотя смысла тратить на коктейль моносолодовый скотч, конечно, нет. Чаще всего я использую бурбон Bulleit. Сверху добавляем пару дэшей ангостуры. Что такое dash в конкретных единицах – отдельный вопрос. Биттеры вроде ангостуры продаются в бутылочках с дозатором, и каждый переворот такой бутылки приводит к выливанию определенного объема (дэша). Но этот объем зависит от того, насколько активно вы переворачиваете бутылку, поэтому во многих барах биттеры переливают в специальные капельницы, которые позволяют дозировать их более точно. Я же считаю перевороты бутылки.

Затем в бокал наливаем 10 миллилитров приготовленного нами кориандрового сиропа. Если на этой стадии взять сироп не кориандровый, а самый обычный (одна часть сахара на одну часть воды, он тоже всегда есть у меня в холодильнике), то получится один из вариантов классического Old Fashioned.

Перемешиваем все барной ложкой (если еще не завели барную, можно взять и чайную ложку или соломинку). Нет нужды мешать долго и старательно. Задачи максимально охладить коктейль в данном случае нет, так что вполне хватит и пяти секунд.

Заключительный аккорд – апельсиновая цедра. Срезаем полоску кожуры с апельсина обычной картофелечисткой и резко сгибаем ее пополам над бокалом. При этом из цедры в бокал вылетает спрей из эфирных масел. Выжатой цедрой протираем края бокала. Если хочется больше цитрусовых ноток во вкусе, эту цедру можно бросить прямо в коктейль, но я ее обычно выкидываю.

Пробуем наш кориандровый Old Fashioned. Он должен быть прохладным, но не ледяным, иначе большую часть вкуса вы не ощутите. Old Fashioned – крепкий коктейль, поэтому не стоит начинать вечер с него, но как завершающий напиток, с которым можно спокойно посидеть–помедитировать, он прекрасен.