Культивируемое мясо – торжество клеточной биологии или необоснованный хайп?

После моей заметки про то, как мясо становится мышцей, мне захотелось отдельно написать про альтернативные варианты для мясоедов, не требующие выращивания и забоя животных. Я уже упоминал культивируемое мясо в лекции про «Еду будущего» , но эта тема – очень большая и интересная. Правда, чтобы в ней разобраться, мне придется напомнить основы биотехнологии и клеточной биологии, поэтому в одну заметку все не поместится. Но первая – уже готова.