Вот так выглядят разные степени прожарки говяжьего стейка по мнению ребят с chefsteps.com. Учтите, что в разных источниках приводят разные температурные интервалы для каждой степени прожарки. Например, я видел мнение, что температура внутри стейка rare должна быть не выше 45 градусов, а well-done – обязательно выше 70. На самом деле, каких-то строгих рекомендаций по степеням прожарки нет, поэтому я рекомендую подбирать температуру на свой вкус. О том, как это делать с учетом выбранного отруба, я еще напишу. Пока же скажу, что из моего личного опыта температура в 56.6 градусов устраивает большинство любителей говядины.