Апероль-шприц – версия для ипотечников
Очевидный вариант решения проблемы недопитого просекко для апероль-шприца – покупать мини-бутылки с просекко, но это будет даже еще дороже. Нестандартный, зато экономный вариант – газировать вино так, как газируют воду. Для этого не нужен специальный кулинарный сифон, который заправляют маленькими баллончиками с газом (слева на фотографии). Вполне подойдёт простой настольный, например, Sodastream (справа на фото), который можно недорого купить в том же Ашане. Наливаем в бутылку для газирования (лучше взять маленькую на 0.5 л) белое сухое вино, нажимаем на кнопку и «игристое» вино для апероль-шприца готово!

Конечно, всегда найдутся возмущенные любители вина, которые не одобряют подобного обращения с благородным напитком, но допивать выдохшееся просекко они тоже вряд ли будут. Кроме того, такой алко-газировкой не заменить игристое вино, полученное классическим способом, так как оно отличается по вкусу от газированного тихого вина из-за особенностей его приготовления. Но в сладко-горьком коктейле с насыщенным цитрусовым вкусом большой разницы вы не заметите. Да и вообще, самые классические рецепты апероль-шприца предлагают использовать не любое просекко, а Cinzano Prosecco (которое, внезапно, тоже принадлежит компании Campari Group). Оно достаточно сладкое, с ярко выраженными мускатными тонами (представьте себе «Martini Asti»), из-за чего коктейль становится слишком приторным на мой вкус. Я, честно говоря, предпочту газированное белое вино.

Таким образом мы решаем проблему с недопитым просекко, но у нас остается недопитая бутылка белого вина. Оно, конечно, не выдохнется, но вполне может окислиться даже за одну ночь, проведенную в холодильнике, что отрицательно скажется на его вкусе. Тут помогают различные вакуумные пробки, хотя гораздо проще покупать вино в картонных трехлитровых коробках. В чистом виде это вино будут пить далеко не все, но для газирования оно прекрасно подходит. Помимо экономии семейного бюджета такие коробки после открытия не позволяют воздуху активно поступать внутрь (только через краник), и окисление вина идет гораздо медленней.
На фотографии нашего сифона в начале поста у него на трубке сидит дополнительный силиконовый шланг. Он нужен, чтобы нагазировать небольшую порцию вина, а не полную бутылку на 0.5 л. К тому же этот шланг можно снять и помыть. Если этого не сделать, то капли вина останутся на сифоне, вино начнет портиться и добавит неожиданные нотки уксуса вашему следующему коктейлю. Такой шланг обязательно нужен, если вы решите сделать следующий шаг и газировать не вино, а готовую смесь белого вина с аперолем или другим биттером. Так вы получите более газированный напиток. Но учтите, что в биттерах много сахара, поэтому их капли – прекрасная среда для размножения бактерий. Съемная насадка в виде простого гибкого шланга (трубки) решает эту проблему.

Наконец, этот же подход отлично работает и для других коктейлей с игристым вином: кир рояль, мимоза, шприц с кампари или сделанный «с нуля» джин с тоником, но это уже другая история.