Echtes Essen | natürlich genießen

🔸 Schnitzeltag 🔸🙃

✅ Kohlrabischnitzel mit Meerrettich-Ei-Paniermehl-Panade (Kohlrabi 10 Minuten dämpfen vor dem Panieren).

✅ Paprika-Zwiebel-Knoblauch-Hack

✅ Fächerkartoffel: Einschneiden, mit Chili-Tomaten-Öl bestreichen und ca. 30 Min bei 200°C OUH backen.

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#Kohlrabi #Kartoffel #Paprika #vegetarisch

Pure Genuß-Momente
Pralinen aus dunkler Schokolade mit Galaktose

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🔸 Rotkohl 🔸

Je nach Sorte kann der Rotkohl oder das Blaukraut als Kopfkohl von Mai bis Dezember geerntet werden. Die im Handel angebotenen Sorten gehören meist zu den mittelspäten und späten Sorten, so dass der Rotkohl klassisches Herbstgemüse ist. Eingekocht oder fermentiert hält er sich ebenso wie kühl und trocken gelagert bis zur nächsten Ernte.

Er ist reich an Mineralstoffen, Eisen und Vitamin C und enthält das farbgebende sekundäre Pflanzenstoffe, die Anthocyanen. Letztere wirken entzündungshemmend und stärken das Immunsystem. Außerdem ist er ballaststoffreich und enthält Senföle.

👉 Rotkohlsaat eignet sich auch ganzjährig für Kleinstgrün.

REZEPTE

Bratlinge
— Rotkohlbratlinge
Eingelegter Rotkohl
— Rotkohl, süß-sauer eingelegt
Fermentieren
— Rotkohl fermentieren
Rotkohlpesto
Klassisch, aus dem Topf
— Rotkohl a la ECHTES
— Rotkohl an Rösti
Ofen, Rotkohl aus dem
— Gefüllter Rotkohl
— Marinierter Rotkohl aus dem Ofen
Rotkohlsalat
— Rotkohlsalat mit Bulgur
— Rotkohlsalat mit Birne + Walnuss
— Rotkohlsalat mit Feige + Pekanuss
— Rotkohl-Orangen-Salat
Rouladen
— Rotkohlpäckchen mit Maronen
— Rotkohlrouladen mit Nussfüllung
Rotkohlsuppe
— Rotkohl-Apfel-Suppe mit Zimt-Croûtons
— Purpurkohlsuppe oder Rotkohlcreme 🇮🇹
— Rote-Bete-Rotkohl-Suppe
Tarte
— Rotkohltarte

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#Rotkohlliste #Rotkohl #Affiliate

🔸Was kann ich mit dem Rest der 3K-Sticks anfangen?🔸

Gemüsesticks aus Karotte, Kohlrabi + Kartoffel sind ein schönes Hauptgericht oder eine gute Beilage. Was aber mit etwaigen Resten anfangen? Hier ein paar Vorschläge:

👉 Über Wasserdampf erneut erhitzen.

👉 Braten, gerne unter Hinzugabe weiterer schnell garender Gemüse.

👉 Mit Wasser aufkochen und für einen Gemüseschaum pürieren.

👉 Überbacken, als Beilage oder Hauptgericht, mit/ohne Käse oder einfach mit etwas Öl bestrichen.

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#3KSticks #Resteverwertung #Sparen

Gemüsepaste selbst machen / lange haltbar‼️
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✅ 1 Bund Suppengemüse (Möhre, Knollensellerie, Porree, Blumenkohl)

✅ Bärlauch, Knoblauch, Chili und/oder Kräuter deiner Wahl

✅ keine Tomaten (Schimmelgefahr)

✅ Alles säubern, grob kleinschneiden und ungekocht pürieren, mixen oder häckseln

✅ salzen (10—20 g je100g Gemüsehack)

✅ final mixen und in sterile Gläser abfüllen

9 Min ▶️ Pommes Män

Alternativen:

▶️ Gemüse trocknen oder

▶️ Fonds zubereiten

▶️ Warum du keine fertige Brühe nutzen solltest

Mehr davon ▶️ Bärlauch-Rezepte

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#Gemüsepaste #Gemüsebrühe

Brunhilde...
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Fantastisch
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🔸Panierte Kohlrabi | Varianten🔸

2 Portionen

1️⃣ 1 große Kohlrabi schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben Schneiden und ca. 10 Minuten im Wasserdampf dünsten.
— Die Scheiben sind fertig, wenn sie sich mit der Gabel gut einstechen lassen.

2️⃣ Die vorgegarten Kohlrabi im aufgeschlagenen Ei und anschließend im gewürzten Paniermehl wenden.
— Die Panade kannst du nach Belieben würzen, z B. mit Meerrettich, süßem/scharfen Senf, Kräutern + anderen Gewürzen.

3️⃣ Anschließend in Fett (Ghee, Kokosöl etc.) bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Dazu passen beispielsweise Bratkartoffeln, aber auch zahlreiche andere Gemüse.

👉 vegan: Statt Ei eine Panade aus Paniermehl, Wasser und Kokosmilch herstellen.

👉 ohne Ei: Die Panade lässt sich auch mit Milch, Joghurt oder Sahne herstellen.

👉 ohne Panier-(Mehl): statt zerbröselter Brötchen Hafer- oder Weizenkleie nutzen.

👉 Probiere das Rezept mit anderen festen Gemüsesorten wie Knollensellerie, Rettich, Aubergine, Zucchini. Das Gemüse sollte nicht zu wässerig sein wie beispielsweise Tomaten.

👉 scharf: würze die Panade mit Chili oder Jalapeño.

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#Rezept #Kohlrabi #Paniert #Pfanne #Kohlrabischnitzel

Danke 🙏🏻
dass du hier bist, und
danke, dass du du bist
einzigartig + unverwechselbar 💖

Danke für diesen guten Morgen
😍

Text und Melodie: Martin Gotthard Schneider 1963
Rechte Musik: Gustav Bosse Verlag, Kassel
Bilder im Video: Christina Kaden

▶️ Fundort

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#Danke🙏🏻

🔸 Guten Morgen, liebe Echte Esser ❤️

Heute gibt es Endivien-Durcheinander. Ich freue mich schon drauf. Und wenn du zu viel Salat geputzt hast, kannst du in einer Box, besser noch Glas- oder Edelstahl-Box den Salat — hier Endiviensalat — ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Nutze das Glas über dem Gemüsefach. Es ist die kühlste Zone.

Rezept ▶️ Endivien-Durcheinander

Einen wunderbaren Vor-Oktober-Sonntag 🍁
Sylvia
❤️

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#GutenMorgen #Endiviensalat #Rezept #vegan

Mondkalender am 27.09.2026
🌜 Heute: alles 🙃

Wir haben einen abnehmenden Mond, einen Feuer- und Fruchttag im Widder bis 28.09. um 16:16 Uhr. Dann wechseln wir in den Stier; vieles bleibt günstig.

Rund um die Küche (Rezepte) heute sehr günstig:

✅ Düngen für Fruchtentwicklung

✅ Kräuter: Wurzeln, Früchte + Samen

✅ Backen

✅ Einkochen

✅ Milchverarbeitung

✅ Dörren

✅ Obst- und Safttage

Außerdem: Brennholz schlagen, Düngen, Homöopathie, Kristalle entlasten, Masken, Meditation, Ölziehen, Pflanzenrückschnitt, Reisen, Sauna.

Sehr ungünstig heute

⛔️ nix

Neumond ist am Samstag, 10.10.26 um 17:50 Uhr.

▶️ Moony
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▶️ Mond, Kalender + Jahreskreis

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#Mondkalender #Feuertag #Fruchttag #Widder #abnehmend

🔸 Abendessen mit einem Freund 🔸

Man muss nicht dasselbe mögen, um gemeinsam Freude zu spüren.

Gefunden bei ▶️ Blazen Animals

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#Lachmalwieder

🔸Ausgewählte Tricks der Industrie🔸

👉 Einige Gründe für sinkende Nährstoffe in Lebensmitteln

Was ist drin?
A
Aminosweet = Aspartam
BIO
— Ist BIO/Organic GMO-Frei?
— BIO-Label im Vergleich
— BIO + Nanopartikel
— PLU-Codes auf Obst + Gemüse
C
Citronensäure
D
E-Nummern
— Ausgewählte E-Nummern
— E-Nummern
Gentechnik
— GVO in lactosefreien Milchprodukten
— GVO in Brot, Brötchen + Backwaren
— NGT - Neue genomische Techniken zugelassen
— »OvoPro™« Das tierfreie Eiweißprotein
Honig
— Glucose in Honig
I
Isoglukose
J
Käse
— Käsesorten und ihre Wirkung
Ketchup
— Ketchup aus der Industrie
L
Mehl
— Mögliche Zusätze im Mehl
N
O
P
Q
R
Saatenöle
— Die Rapsölfrage
— Die Milliardenlüge der Lebensmittelindustrie: Saatenöle & Co.
Sauerkraut
— Echtes und falsches Sauerkraut
Soja
— Soja hochverarbeitet:Lebensmittel, die keine sind
Schokolade
— ChoViva: Schoko-Fake
Tomaten
— Das Geschäft mit Tomaten
U
Marketingmeister: Die Wahrheit über Mon Cherie, Milchschnitte + Co.
Echte Lebensmittel im Supermarkt?
Dr. Eric Berg: Die heißen Sieben (nicht essen!)
Warum du kaum noch ECHTE Nahrung findest

Industrieverfahren

Begasung von Getreide, auch BIO
Industriekäse und seine Wirkung
Pasteurisierung + HTST
Öl-Raffination und Speisequalität
Warum dein raffiniertes Speiseöl Industrie-Abfall ist
Smart Fresh

Aktuell

Dirty Dozen + Clean 15 im Jahr 2025

Unverträglichkeit oder ...?!?

Glutenunverträglichkeit
Warum Industriebrot krank machen kann
Die Zubereitung macht das Gift
Wie die Industrie das Bäckerhandwerk zerstörte
Dick, dicker, fettes Geld

Was bedeutet ECHTES Essen?

Mehr als industriefrei ...
Einkaufen wie (Ur-)Oma

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#Wissen #Industrie

Für Katzen und Kleintiere
Dein Stubentiger lässt sich nichts sagen. Er entscheidet.
Deshalb ist die kleine PetMat mit 50 × 50 cm genau richtig für ihn: handlich, leicht und schnell dort, wo er am liebsten liegt. Einschalten, sanfte Wärme wählen, fertig. Wann er sich hinlegt, entscheidet er selbst.
Für Katzen und Kleintiere wie Kaninchen gilt eine eigene, sanfte Einstellung: 35 bis 38 °C, 3 oder 7,83 Hz, 15 bis 30 Minuten. Fang mit der niedrigsten Stufe an. Bleibt Dein Tier gern liegen, darfst Du etwas höher gehen.

👉 Alle Infos zur neuen PetMat von Vitori bekommt ihr hier

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🔸 Abkürzungen im Kanal ECHTES 🔸

Die Begrenzung der Artikellänge erfordert es manchmal: Abkürzungen. Solange es möglich ist, wird ausgeschrieben 😉

°C Temperatur in Celsius
Bd Bund (etwa bei Petersilie)
EL Esslöffel
dl Deziliter (10 dl = 1000 ml = 1 L)
g Gramm
h Stunde(n)
H2O Wasser
kcal Kilokalorien
L Liter
Msp Messerspitze
ml Milliliter
Min Minuten
nB nach Belieben
OUH Ober-/Unterhitze
pf Pfund (500 g)
pP pro Portion
Prs Prise
Stg Stange
St Stück
TL Teelöffel
TK Tiefkühlkost
UL Umluft
Z Zehe (z. B. Knoblauchzehe)

— wird fortlaufend ergänzt —

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#Wissen #Abkürzungen

🔸 Haselnuss-Spätzle 🔸

Peppe den Nudelklassiker mit Nuss auf.

2 Portionen

1️⃣ Röste 50g gemahlene Haselnüsse ohne Fett, bis sie angenehm duften. Lege die Nüsse in eine Schale (sonst rösten sie nach).

2️⃣ Schlage 2 Eier und gebe Löffel für Löffel 150g Mehl (gerne auch Dinkel, jedoch kein Vollkorn, denn das benötigt Saures) sowie 1/2 TL Salz und geriebene Muskatnuss sowie die Haselnüsse dazu. Der Teig muss zähflüssig sein und Blasen werfen. Lasse ihn einige Minuten ruhen, während du das Wasser kochst.

3️⃣ Reibe die Spätzle vom Brett oder nutze ein Spätzleblech oder eine Spätzlepresse, um die Spätzle direkt in reichlich kochendes Salzwasser zu geben. Nach 2 Minuten mit der Schöpfkelle abschöpfen und direkt verzehren oder später auf dem Blech oder in der Pfanne braten.

👉 Dazu passen gehackte Küchenkräuter wie Petersilie oder Salbeibutter und natürlich allerlei Wildkräuter.

Inspiration + Bild ▶️ chefkoch

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#Nuss #Haselnuss #Spätzle #Rezept

⚠️ Das verlorene Langlebigkeits-Vitamin

Dein Körper hat dafür sogar einen eigenen Transporter.
Ein Eiweiß, das nur diesen einen Stoff aus dem Blut fischt und dort einlagert, wo es wichtig ist.
Im Gehirn. In den Augen. In Leber und Nieren.

🔋 Dein Körper sammelt diesen Stoff
Nur bauen kann er ihn nicht. Über Jahrtausende war er so selbstverständlich im Essen.

Bruce Ames, einer der meistzitierten Biochemiker der Welt, nennt ihn das Langlebigkeitsvitamin.

Der Stoff heißt Ergothionein.

Hergestellt wird er heute eigentlich nur noch von Pilzen.
Ursprünglich auch von den feinen Geflechten im Boden. Sie hängen an den Wurzeln und reichen ihn an die Pflanze weiter. So landete er in Brot, in Gemüse, in allem, was auf lebendigem Boden wuchs.

Mit der Zeit änderte sich das.

Jedes Umbrechen zerreißt dieses Geflecht. Auf Äckern, die seit über 40 Jahren im Vergleich bewirtschaftet werden, wurde nachgemessen:
🌾 Weizen vom gepflügten Feld: nur noch die Hälfte
🥣 Hafer: ein gutes Viertel weniger
🥕 Beim Gemüse dasselbe Bild

Und der Spiegel im Blut sinkt mit dem Alter sowieso.
Es trifft also genau diejenigen, die ihn am dringendsten brauchen.

Die einzige Frage, die jetzt zählt:

Wo holst du dir zurück, was der Acker nicht mehr liefert?

Direkt bei den Pilzen. Und einer ist besonders gut versorgt damit:
🔘 Austernseitling 1.310mg
🔘 Hühnerleber 47mg
🔘 Hafer 1,8mg
je Kilo. Rund 700-mal so viel wie im Hafer.

Jetzt von Fungaia: Ganze Fruchtkörper aus eigener Bio-Zucht im Biosphärenreservat Mittelelbe, von Hand geerntet, ohne Füllstoffe.

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Unsere Großeltern mussten darüber nicht nachdenken. Ihr Boden hat das für sie erledigt.