Tarteform oder ø 26 cm Springform
1️⃣ Für den Boden alle Zutaten [250 g Weizenmehl (Typ 405 | 550 oder Dinkelmehl Typ 630) +
130 g kalte Butter (gewürfelt) + 1 Ei (Größe M) +
½ TL Salz) in eine große Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Luftdicht verpackt für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2️⃣ In der Zwischenzeit für die Füllung 2 Schalotten abziehen und fein würfeln. 400 g Rotkohl putzen, den Strunk entfernen und ihn entweder in Streifen hobeln oder sehr fein schneiden.
3️⃣ 2 EL Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Schalotten glasig andünsten. Rotkohl dazugeben und für 5 Min mitbraten. 2 TL Thymian (getrocknet), ½ TL Pfeffer, 1 EL Agavendicksaft und 2 EL Weißweinessig hinzufügen. Alles gründlich vermengen und für 2 weitere Min braten.
3️⃣ Mit 200 ml Gemüsebrühe ablöschen und für 15 — 20 Min leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verkocht ist. Den gedünsteten Rotkohl mit Salz + Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.
4️⃣ Backofen auf 190 °C OUH vorheizen. 2 Eier, 250 g Schlagsahne und 100 ml Milch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
5️⃣ Die Form mit etwas Butter einfetten. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Fläche etwas größer als die Form ausrollen. In die Form legen und die Ränder an allen Seiten nach oben ziehen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Das Blaukraut (Rotkohl) gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die Eier-Sahne-Mischung über das Gemüse gießen. 100 g Ziegenkäse portionsweise auf der Tarte verteilen.
Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen 45 — 50 Min backen, bis sich die Oberfläche der Tarte goldbraun verfärbt. Aus dem Ofen nehmen, 5 Min abkühlen lassen.
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👉 Umrechner:
Ø18 cm: 0,50
Ø20 cm: 0,60
Ø22 cm: 0,70
Ø24 cm: 0,85
Ø28 cm: 1,15
Ø20 cm: 1,35
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