Was mit Weißkohl funktioniert, das geht auch mit dem roten Vertreter seiner Klasse und es ist ebenso einfach.
1️⃣ 2 äußere Blätter von 1 Rotkohl beiseite legen. Den Rest fein hobeln.
2️⃣ 1 Zwiebel + 1 Apfel hobeln.
3️⃣ Zusammen mit 1 EL Salz alles gut kneten, bis Flüssigkeit entsteht.
4️⃣ In ein Fermentierglas geben und mit den Blättern abdecken, damit das Fermentiergut unter der Flüssigkeit bleibt. Bei Raumtemperatur mindestens 5 Tage reifen lassen bis die Bläschenbildung nachlässt.
Danach ist der Rotkohl schön säuerlich und kann roh oder gekocht verwendet werden.
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