Eine Alternative zum klassischen Braten und eine ganze andere Präsentation von Rot- oder Weißkohl. Beginne am Vorabend mit der Vorbereitung.
4 Portionen
1️⃣ 1 Rot- oder Weißkohl (ca. 800 g) für 35 – 40 Min dämpfen.
2️⃣ 400 g Austernseitlinge (oder andere Pilze) zupfen, 30 g Walnüsse grob und Kräuter (je 3 Zweige Thymian + Rosmarin) fein hacken.
3️⃣ Die Mitte des Kohlkopfs vom Strunk aus mit Hilfe eines Messers aushöhlen, bis etwa ein Drittel des Kohls ausgehöhlt ist. Blätter so gut wie möglich ganz lassen. Das Ausgehöhlte auf die Seite stellen.
4️⃣ 150 g Zwiebeln in 2 EL Öl dünsten. Dann 1 EL Rohrzucker hinzugeben und karamellisieren lassen.
5️⃣ Austernseitlinge in wenig Öl auf kleiner Hitze ca. 4 — 5 Min dünsten. Karamellisierte Zwiebeln, 75 g Frischkäse (vegan) und Walnüsse dazugeben. Mit Salz + Pfeffer würzen. Kräuter und 1 EL Leinsamen (gemahlen) dazugeben.
6️⃣ Die Füllung vorsichtig in den Kohlkopf geben. Am Schluss mit den zuvor beim Aushöhlen abgenommenen Blättern das Loch verschließen.
7️⃣ 40 ml Ahornsirup, 40 ml Öl, 25 g Tomatenmark und Prs Salz zu einer Marinade vermischen und den gefüllten Kohl damit einreiben. Über Nacht kühl stellen und marinieren lassen.
8️⃣ Backofen auf 180°C OUH vorheizen und den Kohl ca. 45 — 50 Min im Ofen backen, bis er zart wird.
Bild + Inspiration ▶️ Animal Rights Switzerland (Blog)
👉 Dazu passen Orangen-Schalotten-Soße und Ofengemüse wie marinierte Pastinaken.
👉 Variante in Scheiben: marinierter Rotkohl
▶️ Rotkohl-Rezepte auf ECHTES
*•..¸ .•*¨*•..¸ 💖 ¸.•*¨`*•. .•*¨Starte hier ▶️ Mutter aller Listen auf ECHTES 👈
ECHTES 🥗 natürlich genießen 🌶 Gruppe
⭐️ Kanal boosten ⭐️
#Rezept #vegan #Rotkohl #Weißkohl #Pilze #Ofen