2 Portionen
1️⃣ 1 große Kohlrabi schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben Schneiden und ca. 10 Minuten im Wasserdampf dünsten.
— Die Scheiben sind fertig, wenn sie sich mit der Gabel gut einstechen lassen.
2️⃣ Die vorgegarten Kohlrabi im aufgeschlagenen Ei und anschließend im gewürzten Paniermehl wenden.
— Die Panade kannst du nach Belieben würzen, z B. mit Meerrettich, süßem/scharfen Senf, Kräutern + anderen Gewürzen.
3️⃣ Anschließend in Fett (Ghee, Kokosöl etc.) bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Dazu passen beispielsweise Bratkartoffeln, aber auch zahlreiche andere Gemüse.
👉 vegan: Statt Ei eine Panade aus Paniermehl, Wasser und Kokosmilch herstellen.
👉 ohne Ei: Die Panade lässt sich auch mit Milch, Joghurt oder Sahne herstellen.
👉 ohne Panier-(Mehl): statt zerbröselter Brötchen Hafer- oder Weizenkleie nutzen.
👉 Probiere das Rezept mit anderen festen Gemüsesorten wie Knollensellerie, Rettich, Aubergine, Zucchini. Das Gemüse sollte nicht zu wässerig sein wie beispielsweise Tomaten.
👉 scharf: würze die Panade mit Chili oder Jalapeño.
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