Dieser Salat gelingt auch mit Apfel oder Orangenfilets oder einer Mischung aus allem.
4 Portionen
1️⃣ Schneide/hobele 1 kg Rotkohl in dünne Streifen und sammle sie in einer großen Schüssel.
2️⃣ Zu den Rotkohlstreifen hinzufügen durchkneten und 1 Std ziehen lassen: Abrieb 1 Orange + deren Saft, 2 cm Ingwer gerieben, 3 EL Rotwein-Essig, 3 EL Olivenöl, 2 EL Ahornsirup, ½ TL Zimt, 1 TL Salz, 1 Sternanis, 2 Lorbeerblätter.
3️⃣ Schneide 1 Rote Bete + 1 Zwiebel (rot) in hauchdünne Scheiben. Rupfe 1 Bd. Petersilie.
3️⃣ Hole die groben Gewürze aus dem Kohl und schmecke den Salat mit Pfeffer ab.
4️⃣ Halbiere 4 Birnen und entkerne sie. Gib diese mit 6 Maronen (vorgegart) und 8 Walnüssen dazu in eine Pfanne mit Öl und wende diese etwa 6 Min.
Lösche sie mit 2 EL Apfelbalsamessig und gebe 3 Zweige Thymian bis der Essig verdickt. Entnimm die Zweige und richte den Rest auf dem Salat an.
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