Manchmal lohnt sich, den Wörtern bis zum Ursprung zu folgen.
Bolognese steht für den Ursprung des Gerichtes in Bologna. In Italien heißt die Sauce nicht Sauce Bolognese, sondern ragù alla bolognese. Das ist abgeleitet vom französischen Wort »ragoût« und bezeichnet geschmorte Fleisch-, Fisch- oder Gemüsegerichte in einer pikanten Sauce — lässt uns Oro die Parma wissen.
Aha! Schmoren und pikant sind schon wesentliche Hinweise für deine tierfreie Bolognese, beispielsweise aus
👍 (rote) Linsen
👍 gehackte Paprika
👍 gehackte Zucchini
👍 klein gewürfelte Kartoffeln
👍 gehackte Walnüsse oder Mandeln
👍 gehackte Champignons
... oder ein Mix aus allem. 🙃
Auf jeden Fall gehören dazu
✅ Karotten
✅ Tomaten(mark)
✅ (Stauden-)Sellerie
✅ Salz
✅ Pfeffer
✅ Zwiebeln
✅ Trockener Weißwein (oder ein Spitzer Zitrone/Limette)
Charakteristisch ist das lange Köcheln bzw. Schmoren.
Lass deiner Fantasie freien Lauf und entdecke die italienische Mamma in dir 😍
Danke, liebe Glücksrose ❤️ für diese Inspiration
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