Kräuter-Pesto (Grundrezept)
Kräuter, Mandeln, Nüsse, Öl, Salz + ggf. Zitrone mörsern + mixen.
Nutze 10 % Salz bezogen auf das Gewicht der übrigen Masse für die Haltbarkeit und den Geschmack.
Für ein Kräuteröl gilt 100—10—1:
Auf 1 Liter Öl (= 100%) nimm
100 g Kräuter (=10%) +
10 g Salz (=1%).
Die Kräuter können im Öl verbleiben.
A
B
Bärlauch-Brotaufstrich
Bärlauch-Paste
Bärlauch-Pesto
Bärlauch-Mandel-Pesto
C
D
Dattel-Curry-Paste
E
F
G
Giersch-Pesto
Gorgonzolacreme mit Rukola + Apfel
Grünkohl-Pesto
Gundelreben-Pesto (Gundermann)
H
Haselnuss-Pesto
I
J
K
Kapuzinerkresse-Pesto
Kräuter-Cashew-Aufstrich
L
Löwenzahn-Pesto
Löwenzahn-Brennnessel-Pesto
M
Mataroccc (Tomaten-Pesto)
N
O
Olivenkraut-Pesto
P
Paprika-Creme mit Basilikum
Paprika-Frischkäse
Pesto alla Trapanese
Pesto aus Wildkraut + Salat
Pesto-Soße
Q
R
Rotkohl-Pesto
Rucola-Haselnuss-Pesto
S
Sauerampfer-Pesto
Sesampaste (Tahini)
T
Tahini (Sesampaste)
U
V
W
Wirsing-Pesto
X
Y
Z
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