Dies ist die sizilianische Variante der kalten Tomatensuppe. Diese »Bruschetta zum Schlürfen« ist ideal, um altbackenes Brot aufzubrauchen. Traditionell werden die Zutaten nicht püriert, sondern im Mörser zerstoßen. So bleiben die Zutaten etwas stückiger als bei anderen kalten Tomatensuppen.
Mancherorts wird die Matarocco auch als Pesto verwendet.
4 Portionen
1️⃣ 8 reife Tomaten, 4 Zehen Knoblauch, 1 Bd Basilikum, 20 geröstete Mandeln und 80 ml Olivenöl in einem Mörser grob zerstoßen.
2️⃣ Mit Salz + Pfeffer abschmecken.
👉 So kannst du Matarocco als Pesto nutzen.
3️⃣ 400 ml Waser unterrühren und 30 Min kühl stellen.
👉 Die Matarocco mit Bruschetta oder Ciabatta servieren.
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