Tahin (oft auch Tahini oder Tahina genannt) ist eine feine Paste, die aus gemahlenen Sesamsamen hergestellt wird. Sie ist ein zentraler Bestandteil der orientalischen, arabischen + levantinischen Küche.*
Für ein 300—400 ml Glas
1️⃣ 250 g Sesamsamen (geschält) in einer Pfanne ohne Fett, bei mittlerer Hitze, ca. 5—8 Min langsam und goldgelb anrösten. Dabei immer wieder die Pfanne schwenken oder mit einem Holzlöffel umrühren, damit die Sesamsamen gleichmäßig rösten. Pfanne vom Herd nehmen und Sesam abkühlen lassen.
2️⃣ Anschließend in einen Mixbecher geben und mit 1 EL Öl (Sesamöl) und 1 Prs Salz zu einer sämigen und homogenen Paste pürieren.
3️⃣ Die Sesampaste in ein heiß ausgespültes bzw. sterilisiertes Einmach- oder Marmeladenglas (à 300 ml) füllen. und im Kühlschrank aufbewahren.
👉 Tahini ist im Kühlschrank mind 8 Wochen haltbar.
Nährstoffe: Tahini enthält viel Vitamin B1, B2, B3, B6, B7 B9, E und K;* Neben mehrfach ungesättigten Fettsäuren enthält Tahini Kalzium, Kupfer, Magnesium, Mangan, Phosphor und Zink sowie Cystein, Histidin, Methionin, Phenylalanin, Threonin, Tryptophan.*
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