Die Creme ist ein echter Allrounder und passt zu Nudeln, wie ein Pesto oder als Dip zu Gemüse, Fleisch, Käse oder Röstbrot.
4 Portionen ⏱️ 1 Stunde
1️⃣ 2 Paprikaschoten (rot) halbieren, entkernen, mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im Backofen auf 220°C OUH (180° UL), auf der mittleren Schiene ca. 25 bis 30 Min backen, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft.
2️⃣ Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken. Nach etwa 10 Min das Küchentuch abnehmen. Jetzt lässt sich die Haut ganz leicht abziehen
3️⃣ Inzwischen 1 Zehe Knoblauch grob hacken. 4 Stiele Basilikum, bis auf einen Stiel grob zerzupfen. Knoblauch, Basilikum, Saft + Abrieb von 1 Zitrone, 2 EL Pinienkerne (oder Mandeln), 50 g Parmesan (oder Pecorino), 70 g Feta und 40 ml Olivenöl in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer feinen Paste pürieren. Mit Salz, Pfeffer + Paprikapulver würzen.
4️⃣ Paprikacreme abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen
5️⃣ Übrige Basilikumblätter abzupfen. Paprikacreme erneut abschmecken, mit Basilikum anrichten und servieren.
Bild + Rezept ▶️ swr
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