Botanisch gesehen ist die Paprika ein Nachtschattengewächs (Solanaceae) und gehört zur Gattung Capsicum. Die Art Capsicum annuum ist die bekannteste. Entgegen der landläufigen Meinung ist die Paprika keine Schote, sondern eine Beere. Sie zählt aus pflanzlicher Sicht sogar zum Obst.*
Paprika können auf der Fensterbank oder im eigenen Garten angebaut werden. Ziehe die Samen ab Mitte Februar bei 25 bis 28 °C in Anzuchterde vor. Pflanze die Setzlinge nach den Eisheiligen (Mitte Mai) an einen sonnigen, geschützten Ort, gieße und dünge sie regelmäßig. Die Haupterntezeit ist Juli bis Oktober. Im Winter stammen Paprika im Handel meist aus warmen Ländern. Hauptlieferanten sind Spanien, die Niederlande und teilweise Ägypten.
Paprika besteht zu rund 90 Prozent aus Wasser und ist extrem kalorienarm. Sie ist vor allem für ihren extrem hohen Vitamin-C-Gehalt bekannt (oft mehr als Zitrusfrüchte). Zudem liefert sie wertvolle weitere Vitamine wie Paprika besteht zu rund 90 Prozent aus Wasser und ist extrem kalorienarm. Sie ist vor allem für ihren extrem hohen Vitamin-C-Gehalt bekannt (oft mehr als Zitrusfrüchte). Zudem liefert sie weitere Vitamine (Provitamin A, E- und B-Vitamine), Mineralstoffe (Kalium, Magnesium, Kalzium) und Antioxidantien (Carotinoide und Flavonoide), wobei rote Sorten meist mehr Nährstoffe und Zucker als grüne enthalten.
Paprika schmecken roh und verarbeitet. Sie lassen sich fermentieren und harmonisieren mit Tomate, Peperoni, mediterranen Kräutern (Basilikum, Thymian + Oregano), Knoblauch, Zwiebeln und Olivenöl.
REZEPTE
A
B
Bratpaprika
C
D
Djuvec-Reis (auch Đuveč oder Djuveč)
E
F
Fenchelgemüse vom Grill/aus dem Ofen
G
Grillpaprika
H
I
J
K
Kil Sivri - Grillpaprika
Korsische Kartoffelpfanne mit Paprika
L
Letscho (ungarisches Paprikagemüse)
M
Marinierter Pilzsalat
N
O
P
Paprika, fermentiert
Paprika, gefüllt mit Couscous
Paprika, gefüllt mit Couscous + Tomatensoße
Paprika, gefüllt mit cremiger Kartoffel-Lauch-Füllung
Paprika, überbacken
Paprikacreme mit Basilikum
Paprika-Pesto
Porree-Gemüse mit Paprika
Q
R
Röstpaprikasuppe
S
Sommerbrot mit Paprika
T
Tomaten-Paprika-Peperoni-Suppe (Soulsoup)
U
V
W
Wok mit Paprika
X
Y
Z
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