4 Portionen
1️⃣ Von 4 Paprika das obere Ende als Deckel abschneiden, Kerne und weiße Trennhäute entfernen.
2️⃣ 3 Zwiebeln, 1 daumengroßes Stück Ingwer und 4 Zehen Knoblauch fein hacken und in einem Kochtopf mit 1 EL Öl andünsten. 300 ml Gemüsebrühe angießen und den 250 g Couscous einrühren. Kurz aufkochen lassen. Dann vom Herd nehmen und zehn Minuten quellen lassen.
3️⃣ 1 EL Olivenöl unter die Couscousmischung rühren und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
4️⃣ Die Paprika mit der leicht abgekühlten Couscousmasse füllen, mit den Deckeln verschließen und in eine Auflaufform stellen. 300 ml Gemüsebrühe dazu gießen und 1 EL Olivenöl darüber träufeln und einen Deckel auf die Form legen.
5️⃣ Im vorgeheizten Backofen bei 200°C OUH ca. 30 Min garen. Weitere 5 Min ohne Deckel und mit zugeschaltetem Grill fertig backen. Die Paprikadeckel sollten leicht gebräunt sein.
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