Letscho (ungarisch Lecsó, tschechisch und slowakisch Lečo, polnisch Leczo, spanisch Lecho, baskisch und katalanisch Letxo) ist ein Schmorgericht der ungarischen Küche, das aus weißem Spitzpaprika (ungarisch Lecsópaprika oder Magyar fehér paprika), Tomaten und Zwiebeln besteht und mit Salz und Pfeffer gewürzt ist. In Ungarn ist Letscho ein Hauptgericht, keine Beilage.*
Letscho wird im Gegensatz zu Ajvar (Paprika-Auberginen-Paste) warm serviert.*
4 Portionen
1️⃣ 5 Spitzpaprika (rund 500—700 g) in feine Streifen schneiden. 3 Zwiebeln und 2 Zehen Knoblauch fein würfeln.
2️⃣ Zwiebeln und Knoblauch in 1 EL Öl anschwitzen. Beiseite stellen. Anschließend die Paprika scharf mit 1 EL Öl anbraten bis Röstaromen entstehen.
3️⃣ Zwiebeln + Knoblauch + 1½ TL Paprika (edelsüß) + 1½ TL Paprika (rosenscharf) + 500 g Tomaten (stückig) hinzugeben und bei mittlerer Hitze mit Deckel schmoren. Nach und nach 150 g Wasser hinzu geben und mit einer Prs Zucker, Salz + Pfeffer abschmecken. Insgesamt ca. 20 Min bei mittlerer Hitze schmoren.
👉 Etwaige Reste können für eine Soljanka genutzt werden. Außerdem lässt sich Letscho auch einwecken.
👉 Letscho passt gut zu Reis wie Djuvec-Reis, Risi Bisi oder Brot wie Lepinja oder kombiniert mit Linsen-Cevapcici. Du kannst mit Letscho auch dein Pide füllen.
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