Der vom Balkan stammende Tomaten‑Paprika‑Reis mit Erbsen und wahlweise Ajvar und Gewürzen kann als Hauptgericht oder Beilage genossen werden.
Djuvec stammt ursprünglich vom türkischen Wort für Güveç, ein Tongefäß für Eintöpfe, welches im Gegensatz zum Römertopf rund ist.
In Serbien ist Djuvec oft ein geschichteter Auflauf mit Fleisch, Gemüse und Reis. Moderne Varianten sind schnelle Eintopf‑Gerichte ohne Fleisch.
4 Portionen als Beilage oder 2 Portionen als Hauptgericht ⏱️ 25 Min
1️⃣ 1 große Zwiebel, 1 rote Paprika (optional eine Karotte)und 2 Zehen Knoblauch würfeln und in 2 EL Öl andünsten. 1 TL Paprikapulver kurz mit rösten.
2️⃣ 1 kleine Tasse Natur-Reis (Langkorn), optional 1 EL Ajvar (Paprikapaste), 4 Tomaten oder 1 EL Tomatenmark sowie 1—2 kleine Tassen Gemüsebrühe hinzugeben. Kurz aufkochen lassen.
3️⃣ Bei geringer Hitze ca. 12–20 Min. zugedeckt köcheln lassen. Flüssigkeitsverhältnis beachten. Ggf. Wasser oder Gemüsebrühe hinzu geben.
3️⃣ 4 EL TK-Erbsen unterrühren, weitere 5 Min. garen. Kurz vor dem Servieren 1 Bd. glatte, gehackte Petersilie einrühren und die Portionen mit dem Saft ½ Zitrone beträufeln.
👉 Als One-Pot-Rice bzw. Reis-Eintopf passt weiteres Gemüse hinzu, wie Staudensellerie. Schärfer wird es mit 1 Peperoni.
👉 Als Beilage zu Linsen-Ćevapčići aus der Pfanne
👉 Kühlt der Reis ab, so bildet sich resistente Stärke. Also mehr kochen und wieder erwärmen.
Mit Rundkornreis heißt das Gericht bzw. die Beilage Risi-Bisi.
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