Ćevapčići (Ćevapi) stammen ursprünglich aus der Balkanregion, mit Wurzeln, die bis nach Persien und in den osmanischen Raum zurückreichen. Sie gelten als kulinarisches Erbe der osmanischen Herrschaft und sind heute ein Nationalgericht in Bosnien, Serbien, Kroatien und weiteren Balkanländern.
Traditionell werden die gegrillten Röllchen aus gewürztem Hackfleisch (meist Rind, Schwein oder Lamm) mit Fladenbrot (Lepinja), Ajvar und rohen Zwiebeln serviert. Auch auch Djuveč-Reis passt dazu.
Hier geht es um die vegane Variante.
15 Stück (oder: 2 Portionen) ⏱️ 50 Min
1️⃣ 2 rote Zwiebeln (in feinen Streifen) in 3 EL Olivenöl für 3 bis 4 Min glasig anschwitzen.
2️⃣ 250 g rote Linsen (mind. 45 Min eingeweicht) pürieren. Linsenmasse mit 2 EL Kichererbsenmehl, 2 — 3 EL Paniermehl, 1 Z Knoblauch (zerhackt oder gerieben), 1½ TL Paprikapulver (edelsüß), ½ TL Kreuzkümmel, 1 TL getrockneter Majoran, Chiliflocken oder Cayenne nach Geschmack, Salz + Pfeffer, 2 — 3 EL gehackte Petersilie und den Zwiebeln samt Fett vermengen.
3️⃣ 15 Ćevapčići mit ca. 2 cm Durchmesser und 9 cm Länge formen und in Olivenöl bei mittlerer Hitze 3 — 4 Min von jeder Seite braten.
👉 Für den Dip 2 EL Skyr (vegan) oder Sojajoghurt, 2 EL Ajvar, Petersilie + Spritzer Zitronensaft verrühren.
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Rezept + Bild ▶️ Hier kocht Alex (youtube)
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