4 Portionen ⏱️ 45 Min
1️⃣ 1 kg Paprikaschoten (rot) längs vierteln, entkernen und mit der Haut nach oben auf einem Backblech verteilen. Unter dem vorgeheizten Grill auf der obersten Schiene 8—12 Min rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Paprika aus dem Ofen nehmen, mit einem nassen Küchentuch abdecken und 10 Min abkühlen lassen.
👉 Auf die Suppe passen Croutons oder dazu Bruschetta bzw. Knoblauchbrot oder Ciabatta.
2️⃣ Paprika häuten und grob schneiden. 2 Schalotten und 1 Zehe Knoblauch fein würfeln. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin Schalotten und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Paprika zugeben und kurz mitdünsten. 1 L Gemüsebrühe angießen, aufkochen und halb zugedeckt bei milder bis mittlerer Hitze 20 Min köcheln lassen.
3️⃣ Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit 1 Prs Salz + Pfeffer und 1 Spritzer Balsamico (oder Zitronensaft) abschmecken. anrichten und mit gezupften Thymianblättchen von 2 Stielen Thymian bestreuen.
👉 Es harmonieren auch Basilikum, Oregano und Rosmarin.
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