👉 Dieser Salat eignet sich als Beilage zum Grillen oder solo als Vorspeise zu Bruschetta und andere Antipasti.
4 Portionen
1️⃣ Putze 450 g Champignons (braun) und halbiere größere Exemplare. Hacke 1 Zehe Knoblauch fein. Schneide 1 Zwiebel (rot) in dünne Halbringe, ½ Bd Petersilie und 2 Paprika (rot) in feine Streifen. Stelle sie beiseite.
👉 Du kannst die rote Zwiebel auch einlegen und zum Schluss zum Salat geben. Lege die Streifen in ein Schraubglas, gebe 2 EL Balsamico darüber und fülle das Glas mit Warmem Wasser auf. Vor dem Servieren abtropfen lassen und unter den Salat heben.
2️⃣ Gare die Champignons kurz: Gib sie mit 2 EL Wasser in einen großen Topf oder eine Pfanne und lass sie etwa 5 Min garen, bis sie zusammenfallen und Flüssigkeit abgeben. Gieße die überschüssige Flüssigkeit ab und lass die Pilze kurz abkühlen.
3️⃣ Bereite die Marinade zu: Verrühre 120 ml Rotweinessig, 120 ml Olivenöl, 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer und 1 TL Zucker.
4️⃣ Gib die noch leicht warmen Champignons mit Paprika, Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel und vermenge alles mit der Marinade.
5️⃣ Lass den Salat mindestens für vier Stunden im Kühlschrank ziehen. Bestreue das Ganze vor dem Servieren mit Petersilie.
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