3 Portionen ⏱️ 25 Min
1️⃣ Backofen auf 220°C OUH vorheizen.
2️⃣ 1 EL Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten.
3️⃣ 2 Paprika (rot), 1 Zwiebel (rot) und 1 Zehe Knoblauch in grobe Stücke schneiden und in eine Auflaufform bzw. auf ein Backblech legen. Mit 1 EL Olivenöl vermischen und für 20 Min im Ofen backen.
👉 Jetzt Pastawasser für die Nudeln deiner Wahl aufsetzen.
4️⃣ Nach 20 Min die gebackenen Zutaten aus dem Ofen holen und gemeinsam mit Pinienkernen, 30 g geriebenen Parmesan und 150 g Frischkäse in einem Mixer oder mit dem Stabmixer mixen. Mit Pfeffer, Salz, Majoran, Chiliflocken + 1 Spritzer Zitronensaft abschmecken.
👉 Pasta direkt aus dem Topf zum Pesto geben, gut vermischen und ggf. mit frischer Petersilie verfeinern.
👉 Die Pesto hält sich, in sterilisierte Gläser abgefüllt, einige Tage im Kühlschrank. Ohne Frischkäse hält sie sich einige Wochen,
Bild + Rezept ▶️ fitaliancook (Blog)
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