Perfekt, nicht nur für Pasta, sondern auch auf's Brot, für Suppen und Soßen.
4 Portionen
1️⃣ 2 Handvoll Gundermannblätter + 1 Handvoll Haselnüsse (geschält) (oder Sonnenblumenkerne, Pinienkerne) + 100 g Hartkäse (Bergkäse, Parmesan, Pecorino) (grob gewürfelt) + 1 TL Salz + 2 Zehen Knoblauch + 1 EL Öl (Olivenöl, Walnussöl oder Kürbiskernöl) im Mixer pürieren. Bei Bedarf etwas mehr Öl hinzu geben.
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2️⃣ Im sterilisierten Glas verschlossen und kühl einige Wochen haltbar. Geöffnet zügig verbrauchen.
👉 Das klappt auch mit anderen Wildpflanzen. Schaue in den Saisonkalender und sehe, was reif ist.
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