🔤🔤🔤🔤🔤🔤

Привет, друзья! Сегодня поговорим о брюкве — корнеплоде, который незаслуженно пылится на задворках овощных прилавков. А зря! Это настоящий кладезь пользы и вкуса. Давайте разбираться, почему её стоит включить в меню.

Брюква — результат «любви» репы и капусты. Ученые считают, что её случайно вывели в Европе в XVII веке. Но есть версия, что её ели ещё викинги! В России брюква появилась при Петре I и быстро стала популярной благодаря неприхотливости. Во время войн она спасала людей от голода — варили, парили, даже муку из неё делали. А потом… забыли.


Этот корнеплод универсален:
- Сырая: натрите в салат с морковью и яблоком.
- Тушеная: добавьте в рагу с мясом или грибами.
- Запеченная: ломтики с оливковым маслом и розмарином — хрустяще!
- Пюре: вместо картошки — нежный вкус с ореховыми нотками.
- Супы: особенно хороша в крем-супах с тыквой или сельдереем.

Ботва брюквы тоже съедобна!
Листья брюквы богаты витаминами А, К и кальцием. Их можно добавлять в салаты, супы или тушить, как шпинат. Главное — использовать молодые листья, старые могут горчить

Состав: чем богата брюква?
По данным Роспотребнадзора (2021), в 100 г брюквы:
- Витамин С — 30 мг
- Калий — 350 мг
- Клетчатка — 2,5 г
- Кальций, фосфор, витамины группы В

А ещё в ней есть глюкорафанин — вещество, которое при расщеплении превращается в сульфорафан, обладающий противораковыми свойствами 👌

💫 Пять любопытных фактов о брюкве
1. В Швеции брюкву называют «королевой овощей» и даже проводят фестивали в её честь.
2. В XIX веке её использовали как… фонари на Хэллоуин! Вырезали сердцевину и ставили внутрь свечу.
3. Самый тяжелый корнеплод-рекордсмен весил 34 кг (выращен в Великобритании, 2021).
4. Брюква — низкокалорийная (37 ккал/100 г)
5. Её сок в народной медицине используют для лечения кашля и как природный антисептик.

❌ Противопоказания и меры предосторожности
Брюква содержит гойтрогены (вещества, подавляющие работу щитовидной железы), поэтому её стоит употреблять с осторожностью людям с гипотиреозом. Также из-за высокого содержания калия (350 мг/100 г) её не рекомендуется есть в больших количествах при почечной недостаточности или приёмe калийсберегающих препаратов

В первом комментарии традиционно парочка вкусных рецептов с брюквой


🥑 Авокадо

🎃 Тыква

🌱 Лук порей

🥝 Киви

💛 Хурма

🍊 Мандарин

🩸 Гранат

🍎 Яблоко

🍐 Груша

🌱 Кейл

🥬 Капуста Романеско

🍆 Баклажан

🥒Огурец

🍅Томат

🫐Голубика

🍓Клубника

🫐Черника

🫐Морошка

😃 Черешня

🔸 Грейпфрут

🟢 Фейхоа

🦊 Топинамбур

🫐 Клюква

🌱 Кинза

🌱 Сельдерей

😴 Капуста разная

🥦 Брокколи

🍍 Ананас

🔴Айва

💚 Шпинат

#овощи #фрукты

Блог хэлс-коуча и нутрициолога Светланы Зверевой 🥦