Под названием "романеско" скрывается один из культурных подвидов (сортотипов) цветной капусты, выведенный в конце ХХ века в Италии. Отсюда и наименование "романеско", что означает романская, итальянская.

Сохранились письменные документы о том, что broccolo romanesco в окрестностях Рима выращивали ещё до XVI века, но популярной на международных рынках романеско стала только в конце XX века. Этому способствовали голландские селекционеры, которые получили новые гибриды этой капусты с соцветиями, выстроившимися в пирамиды, и закрученными спиралью.

Помимо оригинального внешнего вида Романеско хороша тем, что легко усваивается.
А ещё при её приготовлении не возникает характерного запаха капусты.

Данный вид капусты богат витаминами С, К, А и цинком, клетчаткой, каротиноидами и антиоксидантами.

В целом действие этой капусты на организм схоже с действием брокколи и цветной капусты, как и вкус - для меня по вкусу именно как будто смешали брокколи и цветную капусту.

Ограничить количество потребления этого вида капусты стоит при кардиологических заболеваниях и проблемах со щитовидной железой.

Блог хэлс-коуча и нутрициолога Светланы Зверевой 🥦