К своему удивлению я ещё ни разу на канале не рассказывала про клюкву, только упоминала ее в рецепте приготовления квашеной капусты (обожать!)
И когда я готовила пост о ней, вдруг осознала, что не вспоминала про цистит уже несколько лет (как пришла в нутрициологию - это к слову о результатах, которые мы не замечаем). А ведь раньше цистит был со мной не реже раза в квартал, а клюквенный морс - лучший друг на этот период! Кстати, он помогал мне куда лучше любых лекарств.
🫐История употребления клюквы
В Северной Америке индейцы использовали клюкву как еду, лекарство и даже краску для тканей. Они готовили из неё пеммикан — смесь сушёного мяса, жира и клюквы, которая долго хранилась и давала силы в дороге.
В Европе клюква считалась "целебной ягодой от всех болезней". Её использовали для профилактики инфекций, лечения лихорадки и заживления ран.
Наши же предки варили клюквенные морсы, готовили квас, добавляли ягоду в мочёные яблоки и капусту. Ягоду заготавливали на зиму, заливая водой — так она сохранялась без холодильника.
🫐Интересные неожиданные факты о клюкве
Клюква "прыгает". Зрелая клюква упругая, и если её уронить на твердую поверхность, она действительно подскакивает, как мячик.
Хранится сама по себе. Благодаря высокой кислотности и природным консервантам (бензойной кислоте), клюква может храниться в воде без обработки целую зиму.
Выживает в экстремальных условиях. Клюква растёт на болотах, выдерживает заморозки, и её можно собирать даже после первого снега.
Натуральный антибиотик
🫐 Состав клюквы
Витамины: С (аскорбиновая кислота), К1 (филлохинон), группы В (В1, В2, В3, В5, В6).
Минералы: калий, магний, фосфор, железо, марганец.
Органические кислоты: лимонная, хинная, бензойная, яблочная, уксусная. Именно они придают клюкве её характерную кислинку.
Антиоксиданты: флавоноиды (кверцетин, антоцианы, проантоцианидины). Эти вещества защищают клетки от старения и воспаления.
Пектины: полезные для микрофлоры кишечника вещества, которые работают как "щётка", очищая организм от токсинов.
♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️
1. Укрепление иммунитета
Витамин С и антиоксиданты укрепляют защитные силы организма, повышая сопротивляемость вирусам и бактериям. Напитки из клюквы обладают жаропонижающим действием и хорошо утоляют жажду, поэтому их рекомендуют применять при гриппе и высокой температуре.
2. Профилактика инфекций мочевыводящих путей
Проантоцианидины — это особые вещества, которые мешают бактериям размножаться и прикрепляться к стенкам мочевыводящих путей. Именно поэтому клюквенный морс рекомендуют при цистите. А ещё содержащиеся в клюкве проантоцианидины не дают развиваться болезням дёсен и кариесу.
3. Здоровье сердца и сосудов
Клюква снижает уровень "плохого" холестерина (ЛПНП), улучшает состояние сосудов и препятствует образованию тромбов.
4. Противовоспалительное действие
Флавоноиды и антоцианы — мощные природные антиоксиданты, которые борются с воспалениями, замедляют старение клеток и защищают от хронических заболеваний.
5. Улучшение работы кишечника
Пектиновые вещества стимулируют перистальтику кишечника и способствуют выведению токсинов.
6. Здоровая кожа и волосы
Благодаря антиоксидантам и витамину С клюква поддерживает упругость и молодость кожи, борется с пигментными пятнами и укрепляет волосы.
♥️ КОМУ НЕЛЬЗЯ?
Люди с повышенной кислотностью желудка и гастритом. Кислоты в клюкве могут обострить симптомы.
Язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки. Кислая среда усугубляет воспаление слизистых оболочек.
Приём антикоагулянтов (варфарин и др.). Клюква усиливает действие препаратов, что может привести к кровотечениям.
Аллергия. Редко, но встречается индивидуальная непереносимость клюквы.
ДРУГИЕ ОВОЩИ И ФРУКТЫ
🥑 Авокадо
🎃 Тыква
🌱 Лук порей
🥝 Киви
💛 Хурма
🍊 Мандарин
🩸 Гранат
🍎 Яблоко
🍐 Груша
🌱 Кейл
🥬 Капуста Романеско
🍆 Баклажан
🥒Огурец
🍅Томат
🫐Голубика
🍓Клубника
🫐Черника
🫐Морошка
😃 Черешня
🔸 Грейпфрут
🟢 Фейхоа
🦊 Топинамбур
#овощи #фрукты
Блог хэлс-коуча и нутрициолога Светланы Зверевой 🥦