Im Juni kommt er frisch auf den Tisch: der Blumenkohl. Er ist ▶️ die Blume unter den Kohlsorten. Im Oktober verabschieden wir uns vom frisch geernteten Blumenkohl. Als Lagerware oder Späternte ist der Blumenkohl bis November präsent. Gelagert wird er kühl, dunkel + trocken.
In Italien, Frankreich und Spanien wird er ganzjährig angebaut.
Blumenkohl ist reich an Vitamin C, Vitamin K und Folsäure und bietet Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium, Kalzium und Eisen. Zudem enthält er Ballaststoffe, Senföle (Glukosinolate) und sekundäre Pflanzenstoffe wie Sulforaphan, die eine antioxidative und potenziell krebshemmende Wirkung haben.
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Hier sind einige Rezepte aus dem Kanal zum Blumenkohl.
B
BBQ-Blumenkohl
BBQ-Blumenkohlspieße
Blumenkohl-Fenchel-Suppe
Blumenkohl mit ▶️ Chimichurry-Soße
Blumenkohlauflauf
Blumenkohlpizza
Blumenkohlrisotto
Blumenkohl-Tikka-Masala
Bunte Gemüsepfanne mit Blumenkohl
Burrito-Bowl mit Wassermelonen-Salsa
D
Die Kohlblume im Salat
Dreierlei Kohl mit Erbsen-Kresse-Soße + Cashews
F
Falsches Butterhuhn
Fermentierter Blumenkohl
G
Gebackener Blumenkohl
Gebratener Blumenkohl
Gedämpfter Blumenkohl mit Salbeibutter
Gegrillter Blumenkohl mit Avocado-Minz-Remoulade
Gerösteter Blumenkohl mit Sesampaste + Datteln
K
Kohlsuppe
Übrigens lassen sich die Blätter hervorragend blanchieren und noch warm mit Salaten der Saison vermengt servieren. Auch Soßen dicken Blätter und Strunk an. — Omas Küche kennt keinen Abfall 😉
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