Eine Kohlsuppe bringt mit ihren Ballaststoffen die Verdauung in Schwung. Kombiniert mit Ingwer und Chili regt sich auch den Stoffwechsel an. Vegan zubereitet kann der Topf an kühlen Tagen einfach auf dem Herd stehen bleiben und bei Bedarf erhitzt werden. Wenn du Kartoffeln oder Nudeln als Einlage magst, koche sie separat und gebe eine kalte Portion zur jeweiligen Suppe. Dann hast du noch resistente Stärke darin und die Einlage verkocht nicht bei mehrmaligem Erwärmen.
2 Portionen
1️⃣ 1 Möhre in Scheiben, ½ Stange Porree in Ringen, 2 cm Knollensellerie (oder 2 Stangen vom Staudensellerie) in Würfeln sowie 1 Blumenkohlröschen in Scheiben in 2 EL Öl anbraten.
2️⃣ 4—6 Kohlblätter in Natronwasser waschen, in feiner Streifen und hinzu geben. Hier Wirsing, Weißkohl, Spitzkohl. Es geht auch nur eine Sorte oder noch mehr 😉
👉 Natronwasser (1 EL auf 1 Liter) ist nicht nur perfekt zum Reinigen, sondern belässt den Kohl grün und macht ihn bekömmlicher. Wer sich schwer mit Kohl tut, kann ein Prise Natron auch in die Suppe geben.
3️⃣ Mit 500 ml Wasser aufschütten, ½ TL Kümmel hinzu geben (macht Kohl verträglicher), pfeffern, salzen und 10 Min köcheln lassen. Bei Bedarf mit Chili und Ingwer würzen. Das gibt nicht nur eine sanfte Schärfe, sondern regt den Stoffwechsel an.
👉 Die Kohlsuppe kann um Kartoffeln, Nudeln oder Reis als Einlage ergänzt werden und eignet sich hervorragend in großen Mengen für ein Aufwärmen bei Bedarf an kalten Tagen.
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