Der Weißkohl oder Weisskabis (Schweizer Hochdeutsch), auch Kappes (Mittelwestdeutschland) oder Kohl (Nord- und Mitteldeutschland) genannt, regional auch Kaps, Kappus oder Kobis (Brassica oleracea convar. capitata var. alba) ist — wie der Spitzkohl — eine Variante des Kopfkohls und ein Gemüse, das vor allem im Herbst und Winter Saison hat.
Der Weißkohlanbau umfasst frühe, mittlere und späte Sorten, die von Juni bis in den späten Herbst geerntet werden, wobei der richtige Zeitpunkt durch feste Köpfe signalisiert wird. Der Anbau erfolgt oft durch Vorziehen der Jungpflanzen (ab März/April) und anschließendes Auspflanzen ins lockere und nährstoffreiche Beet (April/Mai), wobei die Kulturdauer je nach Sorte 50 bis 180 Tage beträgt. Wichtige Sorten sind z. B. Farao (früh) und Amazon (langes Erntefenster), ideal für Salate oder Sauerkraut, wobei die späten Sorten am besten lagerfähig sind.
Der Hauptunterschied zwischen Rotkohl und Weißkohl liegt in der Farbe, die durch Farbstoffe (Anthocyane) im Rotkohl verursacht wird, welcher je nach Säuregehalt rot oder blau erscheint, während Weißkohl hellgrüne bis weiße Blätter hat; beide sind Kopfkohlarten, aber Rotkohl ist oft fester und hat eine stärkere Zellstruktur, was ihn etwas schwerer verdaulich macht, während Weißkohl zarter sein kann.
👉 Prinzipiell können Rotkohlrezepte für Weißkohl genutzt werden und umgekehrt.
REZEPTE
👉 5 ungewöhnliche Weißkohl-Rezepte
A
Asia-Style-Weißkrautsalat
B
Bigos
Borschtsch
Bratlinge mit Linsen, Weißkohl + Süßkartoffel
G
Gefüllter Weißkohl
Geschmorter Weißkohl
K
Kohlbratlinge mit Mayonnaise
Kohlsuppe
S
Sauerkraut
Sauerkrauteintopf
W
Weißkohl, gebacken
Weißkohl-Lasagne
▶️ Wissen + Rezepte rund um Zutaten auf ECHTES
*•..¸. 🚩🚩🚩🚩🚩🚩🚩🚩🚩 ¸.•*¨
Starte hier ▶️ Mutter aller Listen auf ECHTES 👈
ECHTES 🥗 natürlich genießen 🌶 Gruppe
Unterstütze via Überweisung | Bitcoin
⭐️ Kanal boosten ⭐️
#Weißkohlliste #Weißkohl