Traditionell in Mittel- und Osteuropa.
4 Portionen
1️⃣ 4 Karotten schälen, halbieren und in Streifen schneiden. 4 Kartoffeln + 4 Rote-Bete-Knollen ebenfalls schälen und in Würfel schneiden. 1 kl Weißkohl in dünne Streifen schneiden oder hobeln. 2 rote Zwiebeln in Scheiben schneiden. 1 Finger Ingwer hacken.
2️⃣ Alles in 2 EL Ghee, Butter oder Öl anbraten. Mit 1,5 ltr. Gemüsebrühe aufschütten. 6 Lorbeerblätter, 6 Zweige Thymian, 1 EL Fenchelsamen + 3 Sternanis hinzu geben. 30 Min köcheln lassen
3️⃣ Gewürze heraus fischen und die Suppe mit 1 EL Joghurt oder Schmand servieren.
Inspiration 🛒 Koch dich gesund, S. 124f
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