🔸Blumenkohlrisotto (ohne Reis)🔸
1️⃣ Die Röschen von 1/4 Blumenkohl in feine Streifen schneiden (Strunk für Gemüsebrühe oder Soße verwenden). Den Rest des Blumenkohl im Mixer auf Reiskorngröße verkleinern.
2️⃣ 1 kleine Zwiebel, 1 Frühlingszwiebel und 1 Knoblauchzehe fein hacken und in 1TL Kokosöl anbraten. Den Blumenkohlmix hinzu geben
3️⃣ Alles mit 50 ml. Weißwein, 300 ml Gemüsebrühe und 200 ml Kokosmilch ablöschen und ca. 10 Minuten garen lassen.
4️⃣ Die Blumenkohlstreifen in 1 TL Kökosöl zusammen mit 1/2 TL Senfsaat, gehackte Curryblätter (oder andere Kräuter) anbräunen, mit Pfeffer und Salz abschmecken und über das Blumenkohlrisotto geben.
aus KRAUT|KOPF: vegetarisch kochen und genießen von Susann Probst & Yannic Schon
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