Blumenkohl mit Chimichurri Sauce 😋

Zutaten:
1 mittelgroßer Blumenkohl
Joghurtbett:
Veganer griechischer Joghurt (ca. 4 gehäufte EL)
1 Knoblauchzehe, zerhackt
Kräutersalz
Nach Vorliebe einen TL frischen Zitronensaft
Für den ersten Saucenüberzug:
2 Esslöffel Olivenöl
2 Teelöffel Meersalz
Für die Chimichurri Sauce:
170ml Olivenöl
1 fein gewürfelte Schalotte
3-4 gewürfelte Knoblauchzehen
1 gewürfelte rote Chilischote
115ml Rotweinessig
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel rote Paprikaflocken
1 Hand voll fein gehackte Petersilie
2 Esslöffel Tahini zum Servieren

Zubereitung:
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Einen großen Topf mit Wasser füllen, gut salzen und zum Kochen bringen.
Den Blumenkohl hineingeben, abdecken und je nach Größe 6-8 Minuten kochen lassen.
Mit einem Messer in den Strunk stechen, um zu prüfen, ob der Blumenkohl fertig ist.
Den Blumenkohl herausnehmen und auf einem Blech etwa 10 Minuten lang abdampfen lassen.
Mit nativem Olivenöl beträufeln und gut mit Meersalz würzen.
Ab in den Ofen und 45 Minuten lang rösten, bis der Blumenkohl rundum goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen, etwas Knoblauchjoghurt auf einen Servierteller geben und den Blumenkohl darauf setzen.
Mit Tahini und der Chimichurri Sauce beträufeln.
In mundgerechte Stücke schneiden - et voilà! ✨
Sooo lecker & wirklich
Eines der besten Rezepte, die ich in letzter Zeit probieren durfte 🤌🏼

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