4 Portionen als Beilage oder Vorspeise
1️⃣ Die großen Röschen von 1 Blumenkohl (500 g) vom Strunk trennen und grob raspeln.
2️⃣ 2 Eier (Gr L), Prs Pfeffer, 1 TL Paprikapulver, 2 Prs Salz, 1 TL Kurkumapulver (oder 1,5 cm fein gerieben), ½ TL Knoblauchpulver, ½ TL Zwiebelpulver (oder 1 frische fein gehackt) zum Blumenkohl geben und vermengen. 6 EL Haferflocken im Hochleistungsmixer zerkleinern sowie 60 g Parmesan (fein gehobelt) und zur Blumenkohlmasse geben.
👉 20 — 25 Min abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen.
3️⃣ 3 Zwiebeln (rot, groß) sowie 2 Z Knoblauch in 1 EL Butter anschwitzen. 250 g Champignons (feine Scheiben) hinzugeben und anbraten, salzen (Rauchsalz) + pfeffern. 1 Prs Paprikapulver hinzugeben und dünsten bis die Flüssigkeit verdampft ist.
4️⃣ Muffinform (groß) oder 4 (Weck-)Gläser (ca. 350 — 400 ml) fetten und mit Paniermehl (oder Kleie) auskleiden. Blumenkohlmaße verkneten und eine Teighülle formen. Es sollte in der Mitte noch Platz sein.
👉 Alternativ lassen sich Formen aus Backpapier falten. Von Alufolie (wie im Video gezeigt) rät ECHTES ab.
👉 Eine größere Menge lässt sich auch als herzhafte Torte/»Quiche« in einer Springform backen.
5️⃣ 2 Eier aufschlagen, 3 EL Kochsahne,
4 EL Joghurt (10%), 70 g Hartkäse (Emmentaler, gerieben), Knoblauch, Salz + Paprika vermengen und die Pilzmasse unterrühren.
Diese Masse in die »Blumenkohlbecher« füllen und 20 Min bei 180°C OUH backen.
21 Min ▶️ Wärme der Hausküche (youtube)
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