typisch indisch, vollgepackt mit Proteinen, schnell fertig
4 Portionen
1️⃣ 400 g Reis kochen.
2️⃣ 1 Zwiebel + 4 Knoblauchzehen fein würfeln. ½ Blumenkohl putzen und in kleine Röschen zerteilen. 2 cm Ingwer fein reiben.
3️⃣ 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Blumenkohl + Zwiebeln 3 Min anbraten, bis sie leicht gebräunt und die Zwiebeln glasig sind.
4️⃣ Knoblauch, Ingwer, 75 g Rote Linsen, 2 TL Masala (oder Currypulver), je ½ˆTL Kurkuma + Kreuzkümmel + Chilipulver + Salz und 1 EL Agavensirup hinzugeben und eine weitere Minute unter Rühren anbraten.
5️⃣ 400 g gehackte Tomaten mit 240 g Gemüsebrühe hinzufügen. Gut umrühren und abgedeckt ca. 10—15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Blumenkohl und die Linsen gar sind. Dabei gelegentlich umrühren.
6️⃣ 200 g Kokosmilch dazugeben.
7️⃣ Den Herd ausschalten und das Blumenkohl-Curry noch einige Minuten abgedeckt durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
8️⃣ Das Tikka Masala mit (Soja-)Joghurt + Reis servieren.
Topping: Sesam, geröstete Cashews und frischer Petersilie.
🛒 Bio Garam Masala Gewürzmischung
aus: Bianca Zapatka: Vegan Foodporn, 2019, S. 181f
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