Tahin (oft auch Tahini oder Tahina genannt) ist eine feine Paste, die aus gemahlenen Sesamsamen hergestellt wird. Sie ist ein zentraler Bestandteil der orientalischen, arabischen + levantinischen Küche.*
4 Portionen
1️⃣ 1 Blumenkohl waschen und im Ganzen ca. 8 Min dämpfen.
👉 Ohne Dämpfeinsatz einfach 1 Fingerbreit Wasser im Topf zum kochen bringen.
2️⃣ Für das Tahin-Dressing 5 EL Sesampaste mit dem Saft ½ Zitrone, 2 EL Olivenöl, 1 EL Honig, 1 Prs Salz und 1 TL Garam Masala verrühren. ½ Bd Petersilie fein hacken. Dann ebenfalls unter das Dressing rühren.
Heize den Backofen auf 230°C OUH (210°C UL) vor.
3️⃣ Entkerne 5 g Datteln und halbiere sie. Mit einem Messer rund um den Blumenkohl sechs kleine Schlitze einschneiden und je eine Dattel-Scheibe hineinstecken. Nun den Blumenkohl mit der Hälfte des Dressings einpinseln.
4️⃣ Bei 230°C für 10 bis 15 Min rösten, — abhängig von der Größe des Kopfes. Der geröstete Blumenkohl ist fertig, wenn er außen schön knusprig ist. Eventuell muss man den Blumenkohl während des Backens drehen, damit er nicht verbrennt.
5️⃣ Röste in der Zwischenzeit 1 handvoll Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne vorsichtig an, sodass sie leicht braun werden.
Wenn der Blumenkohl eine schöne Kruste hat, kannst du ihn aus dem Ofen holen und mit dem übrigen Tahin-Dressing, gerösteten Pinienkernen und ½ Bd Petersilie (gezupft) garnieren.
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