6 — 8 Wochen nach Aussaat sind erste Ernten dieses mediterranen Gemüses möglich. Die Erntezeit reicht von Juni bis zum ersten Frost. Blüten + Früchte sind essbar. Nimm für die Blüten die männlichen mit dem längeren Stil, denn nur die weiblichen bilden Früchte. Der optimale Erntezeitpunkt für die Blüten ist kurz vor dem Öffnen. Bestäube vor der Verarbeitung die weiblichen Blüten mit den Staubfäden.
Zucchini mit heller Schale sind hellgrün, cremeweiß oder hell gestreift – zeichnen sich meist durch eine besonders zarte Haut und ein mildes, feines Aroma aus. Während im Supermarkt meist die dunkelgrünen Standardsorten dominieren, erfreuen sich helle Zucchini vor allem im Mittelmeerraum und im eigenen Garten großer Beliebtheit. [1, 2, 3]
Beliebte Sorten:
'Albarello' / 'Albarello di Sarzana': Eine traditionelle Sorte aus Italien. Die Früchte sind hellgrün bis weißlich marmoriert. Das Fleisch ist extrem fest und aromatisch. [1, 2]
'Genovese' (oder 'Genoveser'): Eine sehr ergiebige, frühe italienische Züchtung mit zylindrischen, hellgrünen und leicht gestreiften Früchten. Sie bildet zudem hervorragende, langanhaltende Blüten zum Frittieren aus. [1, 2]
'Snow White' / 'White Bush': Liefern fast weiße bzw. rahmweiße Früchte mit einer extrem feinen und zarten Schale. [1, 2, 3]
'Bianco di Sicilia': Eine südländische Rarität. Die Früchte starten hellgrün und reifen cremeweiß nach. Sie gelten in der Küche als besonders zart. [1]
'Ismalia F1' / 'Alfresco F1': Moderne, ertragreiche Hybridsorten. 'Ismalia' zeigt sich hellgrün mit weißen Flecken, während 'Alfresco' für ihr festes Fleisch geschätzt wird. [1]
'Kabak Erken': Eine sehr beliebte, traditionelle Sorte aus der Türkei mit zarter, hellgrüner Schale und knackig-weißem Fruchtfleisch. [1]
Inhaltsstoffe
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