Diese Zubereitung eignet sich als Vorspeise oder Snack. Reiche die Zucchini-Päckchen mit Stäbchen.
4 Portionen
1️⃣ 2 mittelgroße Zucchini in hauchdünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und mit 1 TL Salz vermengen, ohne die Zucchinischeiben zu quetschen. 15 Min ziehen lassen.
2️⃣ 2 Eiweiß mit 1 Prs Salz aufschlagen bis eine weiße Masse entstanden ist. mit Pfeffer, Salz + Muskat abschmecken.
3️⃣ Überschüssiges Wasser vorsichtig aus den Zucchinischeiben ausdrücken bzw. in einem Sieb Abtropfen lassen. 2 EL Mehl oder Stärke hinzugeben und gut vermengen. Anschließend die Zucchini zum Eiweiß geben und von unten nach oben vermengen.
4️⃣ Die Zucchini mit einem EL in heißes Öl (z.B. Olivenöl) setzen und ausbacken.
Dazu passen Dips, ob Aioli oder Sour Cream. Ideal in Kombination mit anderem aus der Pfanne wie Mini-Reibekuchen.
7 Min ▶️ Gesundheit auf dem Teller (youtube)
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