4 Portionen ⏱️ 70 Min
1️⃣ 2 Zucchini (~ 800 g) in 12 ca. 0,5 cm dicke Längsscheiben schneiden. Flach auflegen, beidseitig salzen und 30 Minuten ziehen lassen.
2️⃣ Für die Fülle 6 Zehen Knoblauch schälen und hacken. 300 g Schwammerl (z. B. Pfifferlinge, Steinpilze) putzen und klein würfeln. 50 g Majoranblättchen abzupfen und hacken. Schwammerl und Knoblauch in 3 EL Olivenöl anrösten und umfüllen. 200 g Mozzarella (fein geraspelt), 30 g Parmesan (Parmesan), 100 g Semmelbrösel und Majoran einrühren, Masse mit Salz + Pfeffer würzen.
3️⃣ Für die Sauce 200 g Zwiebeln und 2 Zehen Knoblauch schälen. Zwiebeln, Knoblauch und 300 g Paprika (rot) würfeln und in 2 EL Olivenöl anschwitzen. 400 ml Gemüsebrühe zugießen, Sauce ca. 20 Min köcheln und pürieren. Sauce salzen, pfeffern und eventuell mit mehr Suppe verdünnen.
4️⃣ Ofen auf 200°C OUH vorheizen. Auflaufform mit Butter ausstreichen. Zucchinischeiben trockentupfen, zu zwei Dritteln mit der Fülle bestreichen und einrollen. Röllchen mit Zahnstochern fixieren, in die Form setzen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 35 Min backen.
5️⃣ Gegen Ende der Garzeit Röllchen mit 60 g Mozzarella (gerieben) und 60 g Gouda (gerieben) bestreuen, bei Grillstellung überbacken und mit der Sauce und mit Majoranblättchen anrichten.
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