Der Klassiker in Herbst und Winter ist Endiviensalat mit Kartoffelstampf, heiß und knackig kalt frisch gemixt.
Neben dem üblichen Essig, etwas Pfeffer und Salz gibt es heute einen gemörserten Mix aus Kürbiskernen, gekeimten getrockneten Buchweizen und buntem Pfeffer.
2 Portionen
½ Endiviensalat
500 g Kartoffeln
1 große süße oder Gemüsezwiebel
3 EL Essig
je 2 EL Kürbiskerne, gekeimter getrockneter Buchweizen und bunter Pfeffer
1 Prise Salz
1️⃣ Kartoffeln kochen und mit Öl, Butter oder pur stampfen.
2️⃣ Salat fein schneiden, Zwiebel hacken.
3️⃣ Alles mit Essig übergießen, gemörsertes Topping hinzu und vermengen.
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