Der italienische Zucchini-Kuchen ist einfach und wie eine herzhafte Tarte wunderbar im Sommer, – heiß oder kalt immer lecker 😋
4 Portionen
1️⃣ Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen; die Tarteform mit Backpapier/Butter/Öl auskleiden. In der Zwischenzeit 200 g Zucchini in dünne Scheiben schneiden/hobeln; 200 g Gemüse- oder weiße Zwiebeln halbieren und in dünne Streifen schneiden.
2️⃣ In einer Schüssel 30 g Dinkelmehl, 100 g Maismehl, 2 EL Olivenöl sowie 3 EL Wasser mit den Händen gut vermengen; mit 1½ TL Salz und etwas Pfeffer würzen. Dann die Zucchinischeiben sowie die Zwiebelstreifen in die Schüssel geben und mit den Händen gründlich vermengen. Die Masse gleichmäßig in der Form verteilen und 50 Min. backen.
👉 Tipp: optisch schön sind einige hauchdünne Zucchinischeiben obenauf. Es passen Rosmarin, Oregano, Thymian und Basilikum dazu.
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