Sellerie stammt vom wilden Echten Sellerie ab und wuchs ursprünglich in salzhaltigen Küstengebieten im Mittelmeerraum sowie in Teilen Europas und Afrikas. Der Anbau erfolgt heute weltweit, wobei die Hauptanbaugebiete für Knollensellerie in Mittel- und Osteuropa liegen, während Stangensellerie vor allem in Süd- und Westeuropa sowie in den USA angebaut wird.
Die Erntezeit hängt von der Sorte ab: Knollensellerie wird meist von September bis November vor dem ersten Frost geerntet, wenn die Knollen etwa 10 cm Durchmesser haben. Stangensellerie kann je nach Bedarf ab dem Sommer einzeln geerntet werden, während die gesamte Pflanze ebenfalls vor dem Frost vor dem ersten Frost geerntet wird.
Knollensellerie enthält Vitamine B1, B6, C, E, Mineralstoffe Kalium, Eisen + Kalzium. Er ist auch reich an Ballaststoffen und den für das typische Aroma verantwortlichen ätherischen Ölen wie Phthalide, Apiol und Sedanolid.
Stangensellerie enthält Vitamine A, B, C, E + K, Mineralstoffe Kalium, Kalzium + Eisen sowie Ballaststoffe. Er ist zudem reich an Wasser und sekundären Pflanzenstoffen wie ätherischen Ölen wie Carotinoide + Luteolin, die für den typischen Geschmack verantwortlich sind.
Sellerie gibt die besondere Note für Suppen, Fonds + Eintöpfe.
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