2 Portionen
1️⃣ 500 g Knollensellerie schälen, in dünne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 2 bis 3 Min garen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abschrecken.
2️⃣ 1 EL Butter in einem Topf schmelzen. 1 geh. TL Mehl einrühren und bei mittlerer Hitze kurz dünsten. 200 ml vom Sellerie-Kochwasser zugießen, aufkochen und unter Rühren 5 Min kochen.
3️⃣ 1 EL Schmand unterrühren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, r Muskat, 2 Spritzern Zitronensaft + 1 Prs Zucker würzen. Sellerie untermischen und in der Sauce erwärmen. Mit 2 EL Schnittlauchröllchen und Wildkräutern nach Bedarf bestreut servieren.
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