4 Portionen
Der Longdrink-Klassiker schlechthin wird hier anders als im Original der Harry’s New York Bar mit durchsichtiger Tomatenessenz gemixt, was ihn leichter (ca. 15 % Vol.) und weniger sättigend macht, durch die Habanero-Chili aber besonders scharf ist.
👉 Statt Wodka kannst du Tomatensaft nutzen und hast ein echtes Antioxidantienwunder im Glas.
1️⃣ 1 Stange Sellerie so klein wie möglich schneiden, mit 200 ml Wodka vermischen und 1 Stunde im Tiefkühler ziehen lassen. 16 Habanero-Chili mit einem kleinen, scharfen Messer in lange Fäden schneiden, in die Tomatenessenz einlegen und 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
2️⃣ Getränk durch ein feines Sieb abseihen, Flüssigkeit auffangen und im Tiefkühler kalt stellen.
3️⃣ 300 ml klare, eiskalte Tomatenessenz (oder Tomatensaft) mit den restlichen Zutaten mischen, Wodka (oder Tomatensaft) einrühren, auf vier große Cocktailgläser verteilen, Selleriestangen auf den Glasrand
legen, Chilifäden vom Glasrand nach innen hängen lassen, rasch servieren.
👉 Wenn die Chilifäden mitgetrunken werden, erhöht sich die Gesamtschärfe auf 8–9.
Quelle ▶️ Peter Wagner: Richtig scharf kochen, S. 34f.
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