4 Portionen
1️⃣ 3 Stangen Staudensellerie + 2 Schalotten schälen, in feine Würfel schneiden. 35g Pinienkerne in 3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf rösten, ohne dass sie Farbe bekommen. Sellerie, Schalotten und 350g Risottoreis dazugeben, unter Rühren darin glasig dünsten.
2️⃣ Saft 1 Zitrone, 1 Liter Gemüsebrühe sowie 2 gewürfelte Tomaten* hinzugeben, bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen lassen, bis nach ca. 20 Min der Reis die Flüssigkeit ganz aufgenommen hat. Dabei abschmecken mit Pfeffer, Salz + Muskat. Kräuter nach Bedarf ebenso wie 30-50g Parmesan oder (Ziegen-)Frischkäse.
3️⃣ 2 EL Olivenöl + 1 EL Butter erhitzen und bei mittlerer Hitze 500g klein geschnittenes Gemüse + Wildpflanzen (z.B. Giersch, Spinat, Erbsen, grüner Spargel, Radieschen) andünsten.
4️⃣ Gemeinsam servieren.
*statt frischer Tomaten eingekochte nehmen. Dabei den Flüssigkeitsanteil berücksichtigen.
Inspiration + Bild ▶️ Brigitte
▶️ Risotto-Rezepte auf ECHTES
Inhaltsverzeichnis
Starte mit der ▶️ Mutter aller Listen auf ECHTES 👈
ECHTES 🥗 natürlich genießen 🌶 Gruppe
Unterstütze via Überweisung | Ko-Fi | Bitcoin
Waldkraft | ACALA | Empfehlungen
Nutze Coupon »Echtes« bei Kompost & Liebe + spare 5%
#Rezept #Risotto #Frühlingsgemüse #Prinienkerne #Frischkäse