Dinkel-Bohnensuppe nach italienischer Art

300–400g weiße Bohnen (über Nacht in Wasser einweichen)
1 Zwiebel
1 kleine Sellerie
1 Karotte
1 Knoblauchzehe
5 Salbeiblätter
1 Tasse Dinkel (ca. 250g)

Gewürze: Salz, Galgant, Bertram, Muskat, etwas kleingehackten Putenschinken,
zum Garnieren frische Petersilie.

Gehackte Bohnen, Zwiebel, Sellerie, Karotte, Knoblauch, Salbei kochen. Dinkelkörner ebenfalls kochen (ca. 20 Minuten). Ein paar ganze weiße Bohnen werden beiseite gelegt, der Rest wird durch ein Sieb passiert. Zusammen mit dem gekochten Dinkel samt beider Kochwasser. Die zurückgebliebenen Bohnen werden zur Suppe gegeben. Den gut gebrutzelten Schinken und etwas frische Petersilie darüber geben.

nach Hildegard von Bingen
#Suppe #Rezept