Der Waldorfsalat wurde gegen Ende des 19. Jahrhunderts im New Yorker Waldorf Hotel entwickelt. Allerdings war Erfinder Oscar Tschirky kein Koch, sondern der berühmte Oberkellner des Hotels, der als Page angefangen hatte. New York-Style eben.*
4 Portionen
1️⃣ 500 g Knollensellerie schälen, in feine Streifen hobeln und mit ½ TL Salz vermengen. 4 säuerliche Äpfel schälen, um das Kerngehäuse herum in 2 mm dicke Scheiben, anschließend in Stifte schneiden und mit 2 EL Zitronensaft vermengen.
2️⃣ 4 Walnusskerne beiseite stellen. Die restlichen von 50 g Walnusskernen grob hacken, fettfrei in einer Pfanne 3 — 4 Min rösten, auskühlen lassen. 120 g Mayonnaise mit 50 g Crème fraîche verrühren und mit Salz, Pfeffer sowie 1 EL Zitronensaft abschmecken.
3️⃣ Sellerie trocken tupfen, mit den Apfelstiften, Dressing und gehackten Walnüssen vermengen und für mindestens 30 Min ziehen lassen. Die restlichen Walnüsse hacken, Waldorfsalat damit bestreuen und den Salat servieren.
Varianten:
👉 Äpfel durch Ananas ganz oder teilweise ersetzen.
👉 Knollensellerie durch Staudensellerie ganz oder teilweise ersetzen.
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