Sie ist die kältetoleranteste unter den kultivierten Kürbisgewächsen. Kultur- und Wildformen sind heute weltweit zu finden, wobei sie aus Indien stammen soll.
Dabei entwickelten sich viele Sorten für die verschiedenen Zwecke, ob roh, geschmort oder eingelegt.
Die Enzyme in der Gurke helfen gegen Mundgeruch, töten unerwünschte Bakterien im Darm und machen Eiweiß leichter verdaulich. Vielleicht sind sie daher gerne auch Bestandteil, wenn Knoblauch mit im Spiel ist?
Gurken helfen dem Körper, Abfallstoffe und Giftstoffe auszuscheiden. Dadurch sind Gurken gesunde Lebensmittel für Blase, Nieren, Leber und Bauchspeicheldrüse.*
Äußerlich wirkt der Bitterstoff Cucurbitacin erfrischend und zusammenziehend, nicht nur bei Sonnenbrand und geschwollenen Augenlidern. Daher ist die kalte Gurkenscheibe auch in der Hautpflege beliebt.
Die Gurkenzeit ist von Juni bis Oktober. Darüber hinaus wird sie im Gewächshaus kultiviert.
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