Eher Scherzes halber googelte ich nach »Gurkenkuchen«.
Da ist er 🙃
1 Kastenform ⏱️ 75 Min
1️⃣ Den Ofen auf 180 °C OUH vorheizen.
2️⃣ 125 g Butter (weich) mit dem Handmixer aufschlagen. Danach 200 g Zucker, 1 TL Zimt und 1 Prs Salz hinzufügen und vermengen. 2 EL Zitronenabrieb, danach 150 g Haselnüsse (gerieben) untermischen und 2 EL Orangenlikör dazu geben. Jetzt 250 g Mehl und 2 TL Backpulver sieben und mit der Menge verrühren. Danach kommen noch 3 Eier hinzu.
3️⃣ Zuletzt 1 Salatgurke raspeln und anschließend mit den Händen ausdrücken, damit möglichst viel Wasser aus der Gurke entzogen wird. Sobald die gesamte Gurke ausgewrungen ist, dem Teig hinzufügen und vermengen.
4️⃣ Die Kastenform ausfetten. Dann den Teig reinfüllen und glattstreichen. Den Kuchen auf der untersten Schiene für 55 bis 60 Min backen. Nach dem Stäbchentest den Kuchen aus dem Ofen herausnehmen und auskühlen lassen.
Rezept ▶️ kochbar
Bild ▶️ Amazon
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